普洱茶三個(gè)字現(xiàn)時(shí)已經(jīng)變成一個(gè)老茶的代名詞，“越陳越香”也是讓老茶備受推崇的原因之一。
經(jīng)典老茶·普洱藏家珍藏
老普洱茶能留存至今是很偶然的事。今天，國家高級評茶師、淘寶旗艦店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流協(xié)會副會長魯文鋒老師，就來談?wù)動绊懫斩杳總€(gè)年代的特色！
魯文鋒老師自1998年進(jìn)入普洱茶領(lǐng)域，成為“普洱教父”白水清嫡傳弟子，歷年藏有百年宋聘號、1950年紅印、88青餅、92方磚等老茶，并把多年研究普洱茶心得，整理發(fā)布在微信公眾號：普洱藏家，與茶友分享。
魯文鋒（右）與師父白水清（左）
一、早期私人茶品至60年代
其實(shí)喜愛普洱茶可以從很多方面切入，某些老普洱茶如：車順號餅茶、可以興茶磚等，這些茶存世量極為稀有，代表著共產(chǎn)年代以前的產(chǎn)品。
又有一些品飲價(jià)值極高的茶品，在解放后（中華人民共和國成立后）中國云南省進(jìn)出口公司所訂制的一些茶品如：坊間極為追捧的紅印餅茶、藍(lán)印餅茶、黃印餅茶等。
經(jīng)典52年紅印老茶·普洱藏家珍藏
這些茶品代表了過往云南普洱茶由私人茶莊、茶行加工年代進(jìn)入了國營茶廠年代，其茶品的特色為統(tǒng)一辦理，每批茶品的風(fēng)格相去不遠(yuǎn)，表現(xiàn)出共產(chǎn)年代的特色，且這些茶正值最適合品飲的時(shí)間，其茶性剛中帶柔，回味無窮。
二、70年代
再來是一些于70年代初加工的普洱生茶茶品；如：八中黃、小黃印等，又如半生熟料茶品（熟茶渥堆工序未到位）如：大黃印等。
73小黃印·普洱藏家珍藏
這些茶品背負(fù)著云南僑銷茶復(fù)產(chǎn)的歷史意義，其生產(chǎn)意味著云南緊壓僑銷茶重新受到海外茶商的青睞，它的生產(chǎn)目的是針對茶商的訂單，其口感絕對是專為海外僑胞設(shè)計(jì)和拼配的。
三、80年代
接下來就是那些產(chǎn)于80年代的茶品如：香港南天公司訂制由勐海茶廠生產(chǎn)的茶品8582、8592茶餅；
又或是下關(guān)茶廠生產(chǎn)專銷法國市場的7663熟沱茶和原生產(chǎn)主銷日本市場，后因某些原因遭退貨致滯留下的8653、8663餅茶。
8582·普洱藏家珍藏
這些茶品又意味著80年代國家對茶葉市場的開放情況，因過往不管茶商的訂單數(shù)量有多大，都不可能因應(yīng)他們的要求而調(diào)整已制定的規(guī)格與選材。
而這段時(shí)間國家在茶葉統(tǒng)購、統(tǒng)銷政策上開始放寬，國營單位的茶葉加工廠可以因應(yīng)實(shí)際情況有獨(dú)立自主權(quán)，廠方可自行找客戶訂定自家的規(guī)格和拼配方法。
這段時(shí)間的茶品表現(xiàn)出與過往統(tǒng)購統(tǒng)銷的常規(guī)產(chǎn)品不同的風(fēng)格和特色。
84年7542·普洱藏家珍藏
四、90年代
再接下來就是90年代，由于品飲老普洱茶的風(fēng)氣在90年代初期已經(jīng)廣泛流行。
大量的市場信息傳回云南，國營茶廠因應(yīng)市場訂單而大量改動茶品的加工和拼配方法，這段時(shí)期的茶品可謂是百花齊放，生的、熟的、不同茶區(qū)茶青拼配的、單一產(chǎn)區(qū)純料制作的，都一一出現(xiàn)市場。
90年代十大標(biāo)桿茶·普洱藏家珍藏
五、90年代中末至今
最后就是由90年代中末到現(xiàn)在的茶品，由于品飲普洱茶的風(fēng)氣越來越盛，國內(nèi)外的銷售市場又不斷開拓，加工生產(chǎn)方面形成一個(gè)很大的需求。
大量的小型加工廠就在這時(shí)紛紛成立，有的是因?yàn)槭袌龅呐d旺而成立，奈何加工技術(shù)不足致使產(chǎn)品未能符合市場的要求，大量的滯銷令這些先天不足的加工廠在經(jīng)濟(jì)壓力下宣告倒閉。
它們的產(chǎn)品大部分是因?yàn)槭芟抻谫Y金不足的問題以致于以烘青茶作為原料，而未為市場所接納。
興海茶廠
但是，也有一些小型加工廠內(nèi)的開發(fā)和技術(shù)人員是國營廠出身，他們有著正確的加工生產(chǎn)概念，不論在選材、拼配和生產(chǎn)各方面都正確。
經(jīng)營一開始就注定了成功在望，產(chǎn)品存著國營加工廠的風(fēng)格，且在傳統(tǒng)風(fēng)格上有著很多改革，是為普洱茶加工產(chǎn)制的一支生力軍，其加工技術(shù)和經(jīng)營手法甚至反過來影響著傳統(tǒng)國營大廠。
國營勐海茶廠
總括來說，普洱茶有著各種不同年份的產(chǎn)品，橫跨近日至上百年，每款茶品的風(fēng)格和味道都有著一定的差異和共同點(diǎn)，而每個(gè)年代的產(chǎn)品均背負(fù)著特別的意義。
我們在品飲之余更可反思其存在的歷史意義，它們在口味上有著甜、酸、苦、辣、香、甘、澀，但也傳達(dá)了從歷史走過來的辛酸和歷程。
文章參考：何景成《理性欣賞普洱茶》，由公眾號“普洱藏家”原創(chuàng)整理，轉(zhuǎn)載請注明出處！
